საუკეთესო თურქული დესერტი - ბაქლავა

განახლების თარიღი: 05.04.2022

 

როდესაც ფიქრობთ თურქული დესერტის კულტურაზე, ბაქლავა უდავოდ პირველია, რაც განზრახვას იწვევს. კვლევის მიხედვით, მიუხედავად იმისა, რომ მას მრავალი ქვეყნის სამზარეულოში ნახავთ, ბაქლავა ცენტრალური აზიის თურქეთის სახელმწიფოების სამშობლოა.

თურქული ბაქლავა

თურქული ბაქლავა, რომელიც პირველად გაჩნდა მე-17 საუკუნის ბოლოს, განვითარდა სხვადასხვა გემოვნებაზე და ახლა ხელმისაწვდომია სხვადასხვა გემოვნებით. ბაქლავას ამზადებდნენ და უჯრებში მიართმევდნენ იანიჩარებს საზეიმო აღლუმზე ყოველ 15 რამადანს.

ამ კერძმა, რომელიც ოსმალეთის ეპოქიდან პოპულარული იყო გაზიანთეპში, პოპულარობა მოიპოვა. იმის გამო, რომ ახალი ფისტა უხვად არის გაშენებული ამ მხარეში და ფართოდ გამოიყენება დესერტში, ბაქლავაზე ფიქრისას გაზიანტეპი პირველ რიგში ახსენდება. ეს ქალაქი ასევე აწარმოებს ასობით ბაქლავას ვარიანტს. ბაქლავა, რომელიც უნაკლოდ მზადდება ქვეყნის ბევრ სხვა კუთხეში, გაზიანტეპის გარდა, აგრძელებს ყველაზე წარმოუდგენელ დროს ტკბობას. ასე რომ, ჩვენ დავდებთ, რომ სტამბოლის მონახულებისას არ გამოტოვებთ ამ ტკბილეულს და მას სტამბულის თითქმის ყველა კუთხეში ნახავთ.

საუკეთესო ბაქლავა სტამბოლში

დეველი

სანელებლების ბაზრის დათვალიერებაში გატარებული დღის შემდეგ შეჩერდით Develi-ზე. ზოგიერთი ყველაზე ცნობილი ბაქლავა შეგიძლიათ იპოვოთ ბაზრის მახლობლად მდებარე მაღაზიაში, სადაც ბაქლავის მცოდნეები ახარებენ შეთავაზებულ სხვადასხვა სახეობას. ბაქლავა სხვადასხვა თხილის შიგთავსით, როგორც წესი, პოპულარული არჩევანია. bulbul yuvas, საკონდიტრო ნაწარმი, რომელიც სავსეა კაიმაკით (შედედებული კრემით) და ფისტა, იდეალურია მათთვის, ვინც ეძებს რაღაც უჩვეულოს. არ გაუშვათ შანსი, დააგემოვნოთ ბაქლავა იქ სტუმრობისას.

ჰაფიზ მუსტაფა (1864)

თურქეთში ძალიან ცნობილი ბაქლავის მწარმოებელია ჰაფიზ მუსტაფა, რომელიც დაარსდა 1864 წელს. ჩვენი სიის ზოგიერთი სხვა ბაქლავის მაღაზიისგან განსხვავებით, ისინი ასევე ყიდიან ლოკუმს, ნამცხვრებს, ჰალვას, ნაღების პუდინგებს და კუნეფეს, ისევე როგორც სხვა თურქულ ტკბილეულს. .

ბაქლავა 150 წელზე მეტია აქ მზადდება, როგორც სახელი გულისხმობს. მათ ამ დროისთვის ერთი ძირითადი ფილიალი აქვთ სირკეჯში. ეს არის ადგილი, სადაც უნდა წახვიდეთ, თუ გსურთ სცადოთ საუკეთესო კლასიკური ოსმალური და თურქული ტკბილეული.

კოსკეროღლუ

კოსკეროღლუს საკონდიტრო ნაწარმის, კარაქისა და თაფლის იდეალური ნაზავი გაახარებს მათ, ვისაც ბაქლავა ზოგჯერ ზედმეტად ტკბილი თვლის. ამ აუცილებლად სანახავ მაღაზიაში ბაქლავა სტამბოლში საუკეთესოს სერიოზული კანდიდატია, წარმოუდგენელი გემოთი, რომელიც არის როგორც ჩვეულებრივი, ასევე ინოვაციური. ბაქლავას მოყვარულთა გრძელი რიგი რესტორნის გარეთ ადასტურებს იქ ბაქლავის მაღალ ხარისხს.

საუკეთესო ბაქლავა თურქეთში

ვინაიდან ბაქლავა პოპულარული არ არის მხოლოდ სტამბულში, ის ცნობილია მთელ თურქეთში, ამიტომ ჩვენ ასევე წარმოგიდგენთ რამდენიმე საუკეთესო ბაქლავას თურქეთის სხვა ნაწილებში, რაც გამოგადგებათ, თუ თურქეთში ვიზიტით ხართ.

სეკ ბაქლავა

Sec Baklava, ასევე ცნობილი როგორც Gaziantep Sec Baklava, კიდევ ერთი შესანიშნავი ადგილია წასასვლელად, თუ გსურთ სცადოთ თურქეთის საუკეთესო ბაქლავა. Sec Baklava არის ბაქლავას ბაზარზე ერთ-ერთი ახალი მწარმოებელი. ეს იყო 1981 წელი, როდესაც მათ თავდაპირველად გააღეს კარი. ტრადიციული ბაქლავის გარდა, ისინი ასევე აწვდიან სობიეთს, დოლამას და ბულბულ იუვას.

ჰაჩი ბოზან ოგულარი (1948)

თურქეთის ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი ბაკლავა და ნამცხვრების ბიზნესი არის Haci Bozan Ogullari. მათი პირველი რესტორანი გაიხსნა სტამბულში 1958 წელს და ისინი საქმიანობენ 1948 წლიდან. მათი ინცირლის ფილიალი, კასიბეიაზის მსგავსი, ემსახურება სტამბოლის უდიდეს ბაქლავებს და ასევე უგემრიელეს ქაბაბებს.

სტამბულში მათ ახლა თერთმეტი ლოკაცია აქვთ. ეს სასადილოები საოჯახო საკუთრებაშია და ფუნქციონირებს და ისინი გთავაზობთ რამდენიმე ყველაზე გამორჩეულ ტრადიციულ თურქულ დესერტს.

საუკეთესო ადგილები ბაქლავის საჭმელად სტამბულში

კარაკოი გულლუოღლუ

1820 წლიდან გულლუოღლუს ოჯახი ბაქლავას ამზადებს. ასე რომ, ისინი კარგად ერკვევიან თურქულ საკონდიტროში. 1949 წელს საოჯახო კომპანიამ დააარსა მაღაზია ყარაკოიში და მას შემდეგ მან მოიპოვა რეპუტაცია გამოჩენილი ბაქლავა - ალბათ საუკეთესო სტამბოლში და რეკომენდირებულია როგორც მოგზაურების, ისე მაცხოვრებლების მიერ. ბიზნესი ემსახურება ბაქლავას და სხვა ტკბილ დელიკატესებს, ხოლო ყუთები, რომლებშიც ისინია გახვეული, შესანიშნავი სტამბულის სუვენირებს ქმნის.

ოსტატი ბაქლავას ამზადებს, მიტანამდე აცხობს ღუმელში. იმის გამო, რომ ღუმელი ბაქლავის მაღაზიაშია, ყოველთვის შეგიძლიათ ელოდოთ სიახლეს - და რადგან ამ ადგილს დაარსების დღიდან მხოლოდ ერთი ფილიალი აქვს, ის ასევე უნიკალურია. გულლუოლუ ასევე ამზადებს უგლუტენო ბაქლავას. მისი ექსპერტები იყენებენ უნიკალურ ტექნიკას, რათა ბაქლავას განსხვავებული გემო მისცეს. გარდა ამისა, Gulluolu აგზავნის პერსონალიზებულ სასაჩუქრე პაკეტებს თურქულ და საერთაშორისო ადგილებში. ის მუმჰანეს ქუჩაზე ყარაყოიში, რომელიც სტამბულის ერთ-ერთი უძველესი უბანია.

გაზიანთეპ ბაქლავაცისი

აზიის მხარეს შეგიძლიათ მოინახულოთ Gaziantep Baklavacisi, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც Gaziantep Baklavacisi Mehmet Usta. ბაქლავის მოყვარულთათვის ისინი უზრუნველყოფენ ახალი ბაქლავების გემრიელ და დახვეწილ არჩევანს.

მათი ორი ფილიალი მდებარეობს მალტეპესა და ატაშეჰირის რაიონებში; აქედან გამომდინარე, თქვენ ვერ იპოვით დამაჯერებელ მიზეზს, რომ ეწვიოთ რომელიმე ამ ზონას, თუ არ გსურთ თურქეთის საუკეთესო ბაქლავის გემოვნება.

თურქული ბაქლავის რეცეპტი

მოდით ვისაუბროთ ბაქლავის დამზადებაზე, რადგან ეს ასევე დაგეხმარებათ ეფექტურად გააკეთოთ ბაქლავა თქვენს ადგილზე.

არსებობს შემდეგი მარტივი ნაბიჯები ამ სწრაფი თურქული ბაქლავის რეცეპტის მოსამზადებლად:

• დასაწყისისთვის, შეურიეთ წყალი, შაქარი და ლიმონის ნაჭერი სიროფის მისაღებად. ბაქლავას მომზადებამდე და გამოცხობამდე აცადეთ გაგრილება.
• მეორეც, დაჭერით ფილოს ფურცლები თქვენი საცხობი ტაფის ზომაზე.
• მესამე, თითოეულ ფილოს ფურცელს წაუსვით გამდნარი კარაქი, სანამ ტაფაში მოათავსებთ. ყოველ ხუთ ფურცელზე, ზემოდან მოაყარეთ ნიგოზი. ფილოს, რომელზედაც ნაწილდება ნიგოზი, არ საჭიროებს კარაქით შეწვას.
• მეოთხე, ზემოდან წაუსვით გამდნარი კარაქი, დაჭერით ნაჭრებად და გამოაცხვეთ ოქროსფერამდე.
• ბოლოს გაციებული სიროფი დაასხით გახურებულ ბაქლავას და გააჩერეთ მინიმუმ 4-5 საათით, ან სანამ ბაქლავამ სიროფი არ შეიწოვება.

საბოლოო სიტყვა

სტამბულში შეგიძლიათ იპოვოთ სხვადასხვა სახის ტკბილეული, მაგრამ ბაქლავას განსაკუთრებული ადგილი უჭირავს ქალაქის გულში. თურქეთის საფირმო დესერტი ბაქლავაა. დამზადებულია ნიგვზისა და ფისტასგან, სხვა ინგრედიენტებთან ერთად და დამზადებულია ფილოს თხელი ფენებისგან.