განახლების თარიღი: 15.01.2022
ღვინის სახლები სტამბულში
თქვენ არ გგონიათ, რომ ეს მიწები, რომლებსაც შეეძლოთ რაიმეს წარმოება ათასობით წლის განმავლობაში, ვერასოდეს დააყენებდნენ ღვინოს, არა?
არაუშავს, თუ საქმე ეხება ყურძნისა და ღვინის ფოთლის ჭამას. მაგრამ თუ ჩვენ ვსაუბრობთ ღვინოზე, თურქეთი საკმაოდ უგულებელყოფილია. ბევრი მიზეზი შეიძლება იყოს. შესაძლოა ისლამი იყოს მთავარი რელიგია. გადასახადები შეიძლება იყოს მაღალი როგორც მწარმოებლისთვის, ასევე გამყიდველისთვის. ან მიზეზი შეიძლება იყოს ის, რომ ყველაზე დამახასიათებელი თეთრი ღვინის ყურძნის ფოთლებს იყენებენ ცნობილი „მადის“თვის, სახელწოდებით „შეფუთვა“ (გაბრტყელებული ყურძნის ფოთლები).
ხაზი გავუსვათ ორ არსებით დეტალს.
X: თურქეთში ცხოვრება ჰგავს სხვადასხვა რელიგიის მეზობლებს. ეს იწვევს სხვადასხვა კულტურების შერწყმას დროთა განმავლობაში.
2: თურქეთი მდებარეობს ღვინის წარმოებისთვის აუცილებელ განედებს შორის 30 და 50. ეს ნიშნავს, რომ იგი იღებს საჭირო რაოდენობის ნალექებს, კლიმატურ პირობებს, ნიადაგის ნაყოფიერებას და მზეს.
თუმცა ღვინის წარმოებამ 2015 წლიდან მოიმატა სიჩქარე. ვენახები წლების განმავლობაში კარგად არის დასახლებული. ღვინის მოთხოვნა არამარტო მწარმოებლებმა, არამედ ადგილობრივებმაც დაიწყეს. ამან აიძულა რესტორნის მფლობელები ადგილის გახსნისას მეტი ყურადღება დაეთმოთ ღვინოს. დროთა განმავლობაში, საიტების გახსნა დაიწყო სპეციალურად ღვინისთვის.
მოდით ვისაუბროთ ღვინის ადგილებზე და სად დალიოთ ადგილობრივებივით, როცა სტამბულში ხართ.
1- SOLERA ღვინის სახლი - ბეიოღლუ
თავს სახლში ვგრძნობ! ეს არის ის, რასაც გრძნობ, როდესაც შედიხარ სოლერა ღვინის სახლში. სულეიმანმა, სოლერას დამფუძნებელმა, თავისი ცხოვრება ღვინის ეზოებს მიუძღვნა. ეს ადგილი სტამბოლში გახსნილი ღვინის ერთ-ერთი პირველი ადგილია. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ შეუკვეთოთ ჭიქა ან ბოთლი, მაგრამ გირჩევთ სცადოთ „ღვინის დეგუსტაცია“. სომელიეები დაგეხმარებიან შეკვეთებში თქვენი გემოვნების, ბიუჯეტისა და ინტერესის მიხედვით. თუ სულეიმანი იქ არის, სიამოვნებით გირჩევთ სიიდან. თქვენი შეკვეთით არ დაგავიწყდეთ ყველის ფირფიტაც!
2- SENSUS - გალატა
ქალაქის ცენტრის ძალიან ფარული კუთხე. ზუსტად გვერდით გალათას კოშკი თქვენ შეხვდებით სასტუმრო ანემონს. Sensus Wine House მდებარეობს სართულიდან ქვემოთ. ეს ჰგავს ჯადოსნური მიწის კარიბჭის გახსნას. 350-ზე მეტი ჯიშის ადგილობრივი ღვინო, Sensus ყოველთვის იყო ყველაზე მოდური ღვინის ადგილი ადგილობრივებისთვის და მოგზაურებისთვის. ინტერიერის უნაკლო დეკორი ღვინოსთან აიგივებს. იდეალურია მათთვის, ვისაც სურს ღვინის დალევისას ავთენტური ატმოსფერო.
3- FOXY NISANTASI - ნისანტასი
ცნობილი სომელიე ლევონ ბაგისი და ცნობილი შეფ-მზარეული მაკსუტ ასკარი საბოლოოდ შეხვდნენ და ძალაუფლება მოიკრიბეს Foxy-ში! ქუჩის განწყობა სუფთა და ლამაზია. ის მდებარეობს ნისანტასის რაიონში, როგორც ჩვენ ვუწოდებთ მანჰეტენის სოჰოს სტამბოლში. მაგრამ მის ფანტასტიურობასთან შედარებით, Foxy გთავაზობთ ნამდვილ ანატოლიის ბუტიკის ღვინოებს ასეთ გონივრულ ფასებში. Foxy-ში გელოდებათ შეფ-მზარეულის შეუდარებელი ნაკბენები და საუკეთესო მკვლევარი სომელიეს კეთილსინდისიერად შერჩეული ღვინოები.
4- BEYOGLU SARAPHANESI - ბეიოღლუ
ბეიოღლუს ღვინის სახლი 2019 წელს მის რეგიონში გაკეთებული საუკეთესო ინიციატივაა. ღვინის სახლს კონსულტაციას უწევს ლევონ ბაგისი. არა მარტო ღვინის სია, არამედ ადგილის ატმოსფეროც ცეცხლშია. ეს ადგილი მნახველებს დიდი კომფორტის შესაძლებლობას სთავაზობს. ჩვენ შეგვიძლია გირჩიოთ ეს ადგილი განსაკუთრებით წყვილებისთვის, რადგან მას ახსოვდა რომანტიული ისტორიები მთელი ისტორიის განმავლობაში.
5- VIKTOR LEVI WINE HOUSE - კადიკოი
კადიკოიმ (აზიურ მხარეს) ეს კარგად იცის: ვიქტორ ლევი აქ ყველაზე გამორჩეული ღვინის სახლია. დაგეხმარება, თუ პირველად ადგილობრივებს ჰკითხავთ, სად არის ძველი კინოთეატრი Rexx. როდესაც მიდიხართ Rexx-ისკენ, დაინახავთ ჭიშკარს, რომელიც ჰგავს კადიკოის ნებისმიერ კარს ერთ-ერთ უკანა ქუჩაზე. რა თქმა უნდა, „ვიქტორ ლევი“ უნდა ეწეროს. ჯადოსნური სამყარო გელოდებათ, როცა შეხვალთ. ვიქტორ ლევი გალიპოლის მეთევზეების ოჯახის შვილი იყო. ღვინისადმი სიყვარულს იქ და ტენედოსში (ბოზკაადაში) ხვდება. ასევე არის იმპორტირებული და ადგილობრივი ყველის ჯიშები და ხორცის კერძები.
6- PANO SARAPHANESI - ბეიოღლუ
ღვინის ერთ-ერთი დასამახსოვრებელი ადგილი. პანო ნაპოვნი 1898 წელს პანაიოტ პაპადოპულუსმა. მას მოაქვს პანაიოტების ოჯახის მემკვიდრეობა ბერძნულ-თურქული (რომი) წარმოშობის სამატიას კვარტალში. 1980-იან წლებში დახურვის შემდეგ, იგი 1997 წელს შეიძინა ფევზი ბუუკეროლმა, რათა აღედგინა. ცოტა ხანს კი „მეზეს ადგილზე“ იმუშავა და მერე ისევ ღვინის სახლად გადაკეთდა. ახლა მათთვის, ვინც ეძებს ღვინის ადგილს, სადაც შეუძლიათ სადილი, პანო არის ის, რასაც ეძებთ. ამ ღვინის სახლის სტუმრები ჩვეულებრივი არ არიან. ისინი ერთგული რეგულარულები არიან. ეს ვითარება იქცევს ტურისტების ყურადღებას, რომლებიც პანოს სახელს ესმით.
7- HAZZO PULO SARAP HOUSE - ბეიოღლუ
დალიეთ ღვინო 150 წლის ისტორიაში. კიდევ ერთი უნიკალური და დაცული ღვინის ადგილი წლების განმავლობაში ბეიოღლუს ტერიტორიაზე. ეს ღვინის ადგილი გამოირჩევა საკუთარი და განსაკუთრებული ღვინოებით. ადგილის ატმოსფერო გაგრძნობინებთ ღვინის სარდაფში. თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ ღვინოები მთელი თურქეთიდან. ეს არის ზუსტად ერთ-ერთი ადგილი, სადაც ჩვენ ვამბობთ, რომ "ასეთი სული აქვს".
დასკვნითი სიტყვა
თქვენ წაიკითხეთ ღვინის სახლების სია ზემოთ, რომელიც ჩვენ შევარჩიეთ თქვენთვის. მაგრამ რომელზეც არ უნდა წახვიდე, იპოვი ისეთ რამეს, რაც იქ დაგაკავშირებს.
ჩააბარეთ თავი სომელიეს. მიიღეთ მათი იდეები და განათავსეთ თქვენი შეკვეთა. ზოგიერთი ღვინის ლაქა აკეთებს ღვინის დაწყვილებას; ზოგიერთ მათგანს მოსწონს ამის გაკეთება. ასე რომ არ დატოვოთ ადგილი ნაკბენის გარეშე.