განახლების თარიღი: 09.03.2023
სტამბულის ქუჩის კვების ბაზრები
როგორც თურქეთის ყველაზე დატვირთული ქალაქი მოსახლეობის თვალსაზრისით, სტამბოლი გთავაზობთ თურქეთის ერთ-ერთ ყველაზე დაჟინებულ საკვებს. სტამბოლში მცხოვრებთა უმრავლესობა წარმოშობით თურქეთის სხვადასხვა ქალაქიდანაა. ისინი სტამბოლში ჩავიდნენ 70-იანი წლებიდან, რადგან სტამბოლი თურქეთის ეკონომიკური დედაქალაქია. მოგეხსენებათ, სტამბოლში ტურის დაგეგმვის ერთ-ერთი მთავარი მიზანი თურქული ქუჩის საკვებია. სტამბოლში ქუჩის საკვების გასინჯვა უსაფრთხოა. ყველა ქუჩის საკვები მუნიციპალიტეტის ინსპექტირების ქვეშაა. აქ მოცემულია რამდენიმე რეკომენდაცია იმ ადგილების შესახებ, სადაც შეგიძლიათ სცადოთ სტამბოლის ქუჩის საკვები.
იხილეთ სტატია რა უნდა მიირთვათ სტამბულში
გრანდიოზული ბაზარი
ბევრი მოგზაური ასე ფიქრობს გრანდიოზული ბაზარი უბრალოდ შოპინგის ადგილია. თუ ვივარაუდებთ, რომ ბაზარში 4000-ზე მეტი მაღაზიაა და 6000-ზე მეტი ადამიანი მუშაობს და ის იზიდავს ათასობით მნახველს დღეში, ეს აიძულებს ბაზარს შესთავაზოს საუკეთესო საკვები. გზად Grand Bazaar, ახლოს Cemberlitas ტრამვაის სადგური შიგნით Vezirhan, შეგიძლიათ იპოვოთ საუკეთესო ბაქლავა სტამბულში. Sec Baklava ყოველდღიურად მოაქვს მათ ბაქლავას გაზიანთეპიდან, რომელიც სტამბოლიდან ათას კილომეტრზე მეტია დაშორებული, თვითმფრინავებით. პატარა მაღაზიაში შეგიძლიათ დააგემოვნოთ ბაქლავა, რომელსაც თურქეთში არასოდეს გასინჯავთ. ვაგრძელებთ გრანდ ბაზარს, როცა ხედავთ ჭიშკარს ნომერ 1-ს, თუ მარჯვნივ მოუხვევთ და ქუჩას დაასრულებთ, მარჯვენა მხარეს, დაინახავთ Donerci Sahin Usta. თქვენ შეგიძლიათ ამოიცნოთ მაღაზია ადგილის წინ ხაზიდან, დღის რომელი დროც არ უნდა იყოს. აქ შეგიძლიათ დააგემოვნოთ საუკეთესო დონერ ქაბაბი სტამბოლში, ძნელია იპოვოთ მსგავსი გემო, შესაძლოა, ქვეყნის მასშტაბით. Donerci Sahin Usta-ს მარცხნივ საუკეთესო შეფუთული ქაბაბის რესტორანი Tam Dürüm სთავაზობს თავის მომხმარებლებს ქათმის, ცხვრისა და საქონლის ხორცისგან დამზადებულ საუკეთესო შეფუთულ ქაბაბებს. შეგიძლიათ შეფუთული ქაბაბი დააკავშიროთ ყოველდღიურად მომზადებულ მეზებთან და მზა დალოდებას თავის მომხმარებელს სუფრებზე. სტამბოლში უგემრიელესი თურქული ქუჩის კერძების დაგემოვნებას არ ინანებთ. გრანდ ბაზარში კიდევ ბევრი ადგილია, მაგრამ ეს სამი ადგილი აუცილებელია, როცა ბაზართან ახლოს მოშივდებით.
ეწვიეთ ინფორმაციას: გრანდ ბაზარი ღიაა ყოველდღე კვირის გარდა და ეროვნული/რელიგიური დღესასწაულების გარდა 09.00-19.00. ბაზარში შესვლის საფასური არ არის. მართვადი ტურები უფასოა სტამბულის ელექტრონული პასით.
სანელებლების ბაზარი
სანელებლების ბაზრის ისტორია მეტ-ნაკლებად იგივეა, რაც გრანდ ბაზარი. ბევრი მოგზაური უყურებს Spice Bazaar-ის მაღაზიებს და ტოვებს იმ აზრს, რომ ის არც ისე განსხვავდება ჩვეულებრივი სავაჭრო ცენტრისგან. სხვაობის სანახავად, თქვენ უნდა გაიხედოთ ბაზრის გარეთ. Spice Bazaar-ის ნომერ 1 კარიბჭეს რომ დაინახავთ, არ შეხვიდეთ, არამედ მიჰყევით ქუჩას ბაზრის მარჯვენა მხარეს. აქ ნახავთ ცნობილ ყველისა და ზეთისხილის ბაზარს. თქვენ შეგიძლიათ ნახოთ 20-ზე მეტი სხვადასხვა სახის ყველი და ზეთისხილი ქვეყნის სხვადასხვა კუთხიდან. თუ აქამდე მიხვალთ, არ გამოტოვოთ ცნობილი კურუკაჰვეჩი მეჰმეთ ეფენდი. თურქები განთქმულნი არიან თავიანთი ყავით, ხოლო თურქული ყავის ყველაზე ცნობილი ბრენდია Kurukahveci Mehmet Efendi. მაღაზიის პოვნა რომ შეძლოთ, მიჰყევით ყავის სუნს. თუ გსურთ გაიგოთ მეტი სანელებლების ბაზრის შესახებ, დააწკაპუნეთ აქ დაწკაპუნებით
ეწვიეთ ინფორმაციას: სანელებლების ბაზარი ღიაა ყოველ დღე, გარდა ეროვნული/რელიგიური დღესასწაულების პირველი დღეებისა 09.00-19.00. ბაზარში შესვლის საფასური არ არის. სტამბულის E-pass გთავაზობთ მართვადი ტურები Spice Bazaar-მდე პროფესიონალი ლიცენზირებული ინგლისურენოვანი გიდით.
იხილეთ ტოპ 10 თურქული დესერტის სტატია
კადინლარ პაზარი
თუ ხორცი გიყვართ, წასასვლელი ადგილია კადინლარ პაზარი. მდებარეობა ახლოსაა ფატიჰთან მეჩეთი და გრანდ ბაზარიდან ფეხით სავალ მანძილზე. აქ ნახავთ ბუნებრივ ბაზარს, სადაც ძირითადად თურქეთის აღმოსავლეთი მხრიდან შემოაქვთ ნივთები, ხორცის ჩათვლით. არსებობს ადგილობრივი კერძი, სახელად „ბურიანი“, რაც ნიშნავს ტანდურის სტილში მოხარშულ ბატკანს. გარდა ამისა, შეგიძლიათ იპოვოთ თაფლი, ყველი, სხვადასხვა სახის ნატურალური საპონი, ჩირი, სხვადასხვა სახის პური და მრავალი სხვა.
Eminonu თევზის სენდვიჩი
ეს არის კლასიკა სტამბულში. ადგილობრივი სტამბოლის ხალხის ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი ტრადიცია გალათას ხიდზე მისვლა და თევზის სენდვიჩის მირთმევაა, რომელსაც პატარა ნავებით ამზადებენ ზღვის სანაპიროზე. ეს ბიჭები პატარა ნავებში მწვადს ამზადებენ და თევზის სენდვიჩებს სკუმბრიისა და ხახვის სალათით ამზადებენ. თუ თევზი გაქვთ, კიდევ ერთი სავალდებულოა მწნილის წვენი. საჭმლის დასასრულებლად გჭირდებათ დესერტი, რომელიც გელოდებათ იმავე ადგილას. ამ კერძის საერთო ღირებულება 5 დოლარზე ნაკლები იქნება, მაგრამ გამოცდილება ფასდაუდებელია. თქვენ ასევე განიცდით წარმოუდგენელ ფაქტს, რომ თურქული ქუჩის საკვები არც თუ ისე ძვირია.
იხილეთ სტამბულის სასადილო სახელმძღვანელო სტატია
კარაქოის თევზის ბაზარი
სანელებლების ბაზრიდან გალატას ხიდის მოპირდაპირედ არის კარაკოი თევზის ბაზარი. ეს ადგილი ნამდვილად არის ის, რისი მოლოდინიც შეგიძლიათ ტრადიციული თევზის ბაზრისგან, მხოლოდ ერთი მცირე განსხვავებებით. თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ თევზი და მათ შეუძლიათ მოამზადონ თქვენთვის ერთსა და იმავე ადგილას - ერთ-ერთი ყველაზე იაფი ადგილი სტამბოლში, სადაც შეგიძლიათ სცადოთ ყველაზე ახალი თევზი. ბოსფორის.
იხილეთ ვეგანური რესტორნები სტამბოლში
ისტიკლალის ქუჩა
როგორც სტამბულის ახალი ქალაქის ცენტრი, ისტიკლალის ქუჩა ასევე არის ადგილობრივი კერძებისა და კერძების ცენტრი. ხალხის უმეტესობა იქ მოდის ღირსშესანიშნაობების დასათვალიერებლად, ღამის ცხოვრებისთვის ან გემრიელი კერძებისთვის. ზოგიერთ შაბათ-კვირას ამ ცნობილ ქუჩაზე ნახევარი მილიონი ადამიანი გადის.
აქ არის რამდენიმე შესანიშნავი რეკომენდაცია.
სიმიტი: Simit არის პურის რულეტი, დაფარული სეზამის მარცვლებით, რომელიც შეგიძლიათ იპოვოთ სტამბოლის ნებისმიერ წერტილში. ზოგადად, ადგილობრივებს საუზმის ნაწილი აქვთ. Simit Sarayi ეს არის ყველაზე დიდი კაფეტერია, რომელიც ემსახურება სიმიტს სხვადასხვა სახეობებით მთელი დღის განმავლობაში სუფთად. ისტიკლალის ქუჩის დასაწყისში შეგიძლიათ ნახოთ მათი ერთ-ერთი ფილიალი მარცხენა მხარეს. აქ შეგიძლიათ სცადოთ თურქეთის ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი სწრაფი კვების ტრადიცია.
იხილეთ საუკეთესო საუზმის ადგილები სტამბოლში
შემწვარი წაბლი: სიმინდის გარდა სტამბულის ყველა კუთხეში, თქვენ ასევე შეგიძლიათ ამოიცნოთ ქუჩის მოვაჭრეები, რომლებიც წვნიან ყავისფერ ნივთებს სიმინდის მხარეს ამზადებენ. ეს არის კიდევ ერთი დიდი ტრადიცია სტამბოლში, შემწვარი წაბლი. ისტიკლალის ქუჩაზე ბევრი ქუჩური მოვაჭრეა, ასევე, წაბლის შემწვარი. დაიჭირე ისინი!
ჩაყრილი მიდიები: სტამბულში შეიძლება ამოიცნოთ ქუჩის მოვაჭრეების კიდევ ერთი ჯგუფი, რომლებიც ყიდიან მიდიებს. მოგზაურთა უმრავლესობა ფიქრობს, რომ ისინი ნედლი მიდიებია, მაგრამ სიმართლე ცოტა განსხვავებულია. ეს მიდიები ახალია ბოსფორის. მაგრამ მათ გაყიდვამდე მომზადება ცოტა რთულია. პირველ რიგში, ისინი უნდა გაიწმინდოს და გაიხსნას. შემდეგ ნაჭუჭების გახსნის შემდეგ ნაჭუჭს ავსებენ უამრავი სხვადასხვა სანელებლებით მოხარშული ბრინჯით. შემდეგ კი, ბრინჯზე, მიდიას აბრუნებენ და ორთქლზე კიდევ ერთხელ ხარშავენ. ლიმონთან ერთად მიირთმევენ და როგორც კი დაიწყებთ მათ ჭამას, შეჩერება შეუძლებელია. ერთი მნიშვნელოვანი შენიშვნა, როგორც კი დაიწყებთ მათ ჭამას, თქვენ უნდა თქვათ საკმარისი, როდესაც გაჯერებული იქნებით, რადგან ისინი გააგრძელებენ თქვენს მომსახურებას, სანამ ამას არ იტყვით.
იხილეთ თურქული აპეტაიზერები - მეზეს სტატია
კოკორეც: კიდევ ერთი საინტერესო ქუჩის საკვები თურქეთში არის Kokorec. ბალკანეთიდან წარმოშობილი Kokorec არის ცხვრის ნაწლავები, შემწვარი ნახშირზე. საფუძვლიანად გაწმენდის შემდეგ სათითაოდ იღებენ შამფურზე და ნელ ცეცხლზე მზად არიან ცარიელი კუჭისთვის. სტამბოლში ღამის გათევის შემდეგ კოკორეჩის მიღება ჩვეულებრივია და ნახავთ ასობით ადამიანს, რომელსაც ის მხიარული ღამის შემდეგ ისტიკლალის ქუჩაზე ატარებს.
დიკემბე სუპი: ისკემბე ნიშნავს ძროხის ან ბატკნის კუჭს. თურქეთში და ევროპის ზოგიერთ ქვეყანაში საკმაოდ ცნობილი სუპია. ზოგიერთი ამ სუპის ადგილი მუშაობს 7/24 ათობით სხვადასხვა სახის წვნიანით, მაგრამ ისკემბე არის ყველაზე ადგილობრივი სუპი, რომელიც შეგიძლიათ სცადოთ სტამბოლში ყოფნისას. ალკოჰოლის მიღების შემდეგ ადამიანებს ეს წვნიანი აქვთ გასაფხიზლად. ადამიანებს აქვთ ეს წვნიანი დილით ადრე გასაღვიძებლად. მთლიანობაში, თურქეთში ხალხს უყვარს ეს წვნიანი. სუპის გასასინჯად ერთ-ერთი საუკეთესო ადგილია Cumhuriyet Iskembecisi ისტიკლალის ქუჩაზე.
სტამბულის სტილის სველი ბურგერი (ისლაკის ბურგერი): სველი ბურგერი არის ერთ-ერთი პირველი ქუჩის საჭმელი, რომელსაც ყველა უცდის სტამბოლში ჩასვლისას. სველი ბურგერის დასამზადებლად გამოიყენება საქონლის ხორცი, ხახვი, კვერცხი, მარილი, პილპილი, ცომის პური, ნიორი, ზეთი, ტომატის პიურე და კეტჩუპი. სველ ბურგერს მიირთმევენ პირდაპირ ორთქლის მანქანიდან რამდენიმე წუთის განმავლობაში ორთქლის მანქანაში ყოფნის შემდეგ. ყველაზე ცნობილი ადგილი სველი ბურგერის საჭმელად არის ტაქსიმის მოედანი, შეგიძლიათ იპოვოთ რამდენიმე რესტორანი ისტიკლალის ქუჩის შესასვლელთან.
ლაკერდა: ლაკერდა კეთდება ბოსფორის ცნობილი თევზით, ბონიტოთი. ეს არის თევზის უფრო ხანგრძლივი პერიოდის შენახვის საშუალებაც. ტექნიკა არის ბონიტოს გაწმენდა და მარილით მწნილი. შემდეგ, გარკვეული პერიოდის შემდეგ, ხალხი მას მიირთმევს როგორც გვერდით კერძად რაკისთვის, რომელიც არის თურქეთის ეროვნული ალკოჰოლი. გავრცელებულია ევროპის ბევრ ქალაქში და ახლო აღმოსავლეთში.
კუმპირი (გამომცხვარი კარტოფილი): კუმპირი ყველაზე შეუცვლელი ქუჩის საკვებია სტამბულში. კუმპირი არის საკვები, რომელსაც მატერიალური თვალსაზრისით თითქმის არ აქვს ლიმიტი. ყველაზე პოპულარული ნაზავია ჩედარი, მოხარშული სიმინდი, ზეთისხილი, პიკელებული ღორღი, კეტჩუპი, მაიონეზი, მარილი, პილპილი, რუსული სალათი, კარაქი, გახეხილი სტაფილო და მეწამული კომბოსტო. კუმპირისთვის ყველაზე ცნობილი ადგილია ორტაკოი, ძირითადად როგორც ადგილობრივი ტურისტები, ასევე უცხოელი ტურისტები ორტაკოიში მიდიან კუმპირისთვის, ასევე ბოსფორის ხედით ტკბებიან ორტაკოიში კუმპირის მირთმევით.
კელე სოგუსი: კიდევ ერთი საინტერესო კერძი ისტიკლალის ქუჩაზე არის კელე სოგუსი. Kelle Sogus ნიშნავს სალათას. ეს ხდება ცხვრის თავის მოხარშვით ტანდურის სტილში ნელ ცეცხლზე. მას შემდეგ, რაც თავი მოიხარშება, ლოყებს, ენას, თვალს და ტვინს ამოიღებენ, პურში ჭრიან და ამზადებენ სენდვიჩს. მას ჩვეულებრივ მიირთმევენ პომიდორთან, ხახვთან და ოხრახუშით. თუ გსურთ სცადოთ Kelle Sogus სტამბოლის საუკეთესო ადგილას, უნდა იპოვოთ Beyoglu Kelle Sogus Muammer Usta ისტიკლალის ქუჩაზე.
საბოლოო სიტყვა
ჩვენ აუცილებლად გირჩევთ დააგემოვნოთ თურქული ქუჩის საკვები სტამბულში მოგზაურობისას. შესაძლოა ყველასთვის შეზღუდულ დროში ბევრი ქუჩის საკვების დაგემოვნება არ იყოს შესაძლებელი. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ დააგემოვნოთ ზემოთ ნახსენები, რომ მოგონებები შექმნათ Istanbul E-pass-ით.